risotto aux cèpes

ah ça y est c'est pas l'automne , mais les recettes arrivent .....

 

pour 6 personnes

350 g de riz arborio

1 bocal de cèpes secs

1 litre de bouillon de volaille maison

1 verre de vin blanc sec

1 oignon

1 echalotte

5 cl de crème épaisse

parmesan

20 g de beurre

1 c à soupe d'huie d'olive

quelques brins de ciboulette

Réhydratez les cépes dans un bol d'eau . Jetez la 1er eau au bout de 10 minutes et remettez les à tremper.

Hachez l'oignon finement, faites le revenir à feu doux dans l'huile d'olive . Ajoutez ensuite le riz cru et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide .

Mouillez avec un verre de vin blanc sec remuez et ajoutez ensuite le bouillon de volaille louche aprés louche.

Incorporez les cépes réhydratés en milieu de cuisson.

Quand le riz est cuit, ajoutez 20 g de beurre , 1 bonne cuillère à soupe de créme épaisse et couvrez 2 minutes .

Servez brûlant avec du parmesan râpé et de la ciboulette ciselée.