lasagnes à la bolognaise

des petites lasagnes bien moelleuses .....

   

pour 8/10 personnes

1 paquet de lasagnes

750 ml de lait

30 g de beurre

30 g de farine

2 boites de tomates concassées

400 g de chair à saucisse

600 g de boeuf haché

1 oignon, 2 gousses d'ail

2 branches de céléri

2 carottes

200 g de mozarella

1 verre de vin blanc

huile d'olive

Commencez par faire bien cuire la viande hachée à sec , à feu  vif, 10 minutes.

Egouttez et réservez .

Emincez l'oignon et l'ail , coupez le céleri et la carotte en brunoise fine .

Dans une sauteuse, faîtes chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive , puis faites cuire l'oignon et l'ail . Ajoutez ensuite la carotte et le céleri , laissez cuire 5 minutes . Ajoutez le vin  . Laissez réduire 5 minutes puis ajouter les viandes , les tomates concassées, une branche de thym , 1 feuille de laurier et le poivre .

Laissez cuire à feu doux 1 heure à 1 heure 30 , jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit. Salez si besoin . (attention le porc haché l'est parfois beaucoup)

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une caserole, ajoutez la farine , laissez cuire le roux 3 minutes puis ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment .

Salez,poivrez et ajoutez un peu de muscade .

Dans un grand plat à gratin beurré , déposez une couche de béchamel puis une couche de lasagnes  puis une couche de sauce bolognaise . Déposez des tranches de mozarella puis recommencez . Terminez par une couche de béchamel et de la mozarella. Saupoudrez de parmesan puis cuire 25 minutes à 200 degrés.