Gyosas : raviolis japonais grillés

Une variante des raviolis vapeurs , ceux ci sont farcis au porc et aux champignons noirs puis grillés dasn un mélange huile et eau .....

un peu plus gras mais délicieux !

La pâte : j'ai utilisé la même que pour les raviolis  au lard et aux chataignes.Il m'en restait environ la moitié congelée;

Il vous faut de la farine, de l'eau et un peu de saindoux (cf lien ci dessus).

  (bon il existe aussi de la pâte à raviolis, au rayon frais de votre epicerie asiatique préférée.....)

Pour la farce :

 300g d'échine ou filet de porc

 1 c à café de gingembre râpé

 1/2 c à café de sel

 1 c à café de Mirin (vin de riz chinois)

Quelques champignons noirs

 2 c à soupe de sauce soja

 1/2 c à café de sucre en poudre

1/2 c à café d'huile de sésame

1/2 c à café de maïzena

2 oignons

3 brins de ciboulette (ça c'est l'astuce d'une blonde en cuisine pour remplacer les oignons nouveaux en cette saison, mettre de oignons et de la ciboulette)

  Réhydratez les champignons avec de l'eau chaude quelques minutes . Egouttez les et faites les cuire 10 minutes à l'eau bouillante . Hachez menu. réservez.

Couper la viande au couteau trés finement (c'est mieux que de hacher au robot mais on peut aussi le faire)

Râper le gingembre. Hacher les oignons trés finement.

Mélanger la viande coupée avec le mirin, la sauce soja, le gingembre , les oignons hachés, les champignons noirs et la ciboulette émincée. Ajouter 1 c à soupe de maizena ou de tapioca.

laisser reposer 2 heures minimum . A  l'aide d'une machine à pâte, étaler la pate en bandes  fines (épaisseur 5 pour moi);Découper des disques de 8 à 10 cm à l'aide d'un emporte pièces ou d'un verre.

Déposer une cuillère a café de farce sur chaque disque. Replier en demi-lunes et souder en pressant les bords ,en evacuant l'air au maximum.

Déposez les raviolis sur un papier de cuisson pour éviter qu'ils collent.

Dans une poêle anti-adhesive (en état) , déposez une cuillère à soupe d'huile  et 15 cl d'eau . Faites chauffer et déposez les raviolis pour les faire cuire 5 minutes de chaque coté ; les raviolis vont absorber l'eau puis griller légèrement. Attention à bien surveiller et ajouter un peu d'huile si cela accroche.

Servez avec un riz basmati vapeur .