Lentilles et courge butternut au gorgonzola

Une recette végétarienne pleine de saveurs dénichée dans le livre "simple" d'Ottolenghi....

Pour 4 personnes

1 petite courge butternut

150g de lentilles vertes ou blondes 

2 oignons rouges

100g de gorgonzola

3 branches de persil

10 feuilles de sauge

4 c à soupe d'huile d'olive

1/2 citron pressé

zest d'un citron

1 gousse d'ail

Lavez la courge puis coupez la en tranches d'1 cm d'épaisseur en gardant la peau. Epluchez les oignons rouges et coupez les en 4.

Mélangez les tranches de butternut, les oignons dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez 2 c à soupe d'huile d'olive. Salez avec 1/2  c à café de sel, poivrez puis ajoutez les feuilles de sauge. Laissez s'imprégner les tranches de courge quelques minutes puis transvasez sur une plaque de four. Enfournez pour 30 minutes à 200 degrés.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau non salée. Faites cuire les lentilles rincées 20 minutes en les gardant légèrement croquantes. Egouttez les et transvasez dans un saladier. Ajoutez le persil haché, les zests de citron, le jus de citron et la gousse d'ail pressée. Salez et assaisonnez avec 1 c à soupe d'huile d'olive.

Dans un plat allant au four, mélangez délicatement les tranches de butternut et d'oignons cuites avec les lentilles préparées.

Coupez le gorgonzola en morceaux de taille moyenne et parsemez le plat avec. Enfournez pour 10 minutes et servez sans attendre seul ou avec une viande grillée.